ウチは豚肉料理が多いです。とくに切り落とし。
理由①牛肉より安い。
理由②次男が好物（長男は刺身派）
テレビCMでみた大根と合わせる味噌ダレ炒めを作りました。
完全に自己満足のための記事です。料理を趣味にとお考えの方は参考がてらにどうぞ。
豚肉と大根の甘辛味噌炒め
材料
我が家4人分の大雑把な分量です。ご家庭の味の好みで分量は調整して下さい。
- Ⓐ味噌 大さじ2くらい
- Ⓐチューブしょうが 2cm（お好みで）
- Ⓐ豆板醤 少々（お子様のいる家庭はなしでもOK）
- Ⓐ料理酒 大さじ1
- Ⓐみりん 大さじ1
- Ⓐ砂糖 小さじ1
- Ⓐ醤油 小さじ1
- 豚肉肩切り落とし（バラ肉もあり） 食べたい分量
- 大根 豚肉と同量程度
- ピーマン 彩のためなので無くてもOK
- サラダ油 小さじ1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに、大根は5mmくらいのいちょう切りに、ピーマンは1cmくらいの短冊切りにする。（切り方を書いていますがお好みの切り方でOKです）
- 材料Ⓐをよく混ぜてお好みの濃さになるように水で調整して味噌ダレを作る。
- フライパンにサラダ油（ゴマ油も可）をひいて豚肉を炒める。火力は中火以上で一気に
- 豚肉に火が通ったら大根をいれて更に炒める。
- 大根の色が変わりだしたらピーマンを入れてさっと炒める。
- Ⓐの味噌ダレをフライパンに入れて中火以下にしてよく絡めながら炒める。
- あとはお好みで水分が無くなるまで炒めてもよし、水分ありで終わりにしてもよし。
まとめ
豆板醤の量はご家庭の好みで決めてください。辛めにするか甘めにするかは食べる人次第です。
豚肉によく味噌ダレを絡めて大根が崩れないようにするため、ヘラなどでかき混ぜるのではなくフライパンを振って絡めるようにしたほうがうまく作れます。
個人的には豆板醤多めで激辛にしたいのですが。。。やったら怒られます。。。
たまには贅沢な肉で！！
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