我が家秘伝の煮汁で煮込んだ鶏肉料理です。
以前ちょこっと紹介しましたが、煮込み料理を作った時に余った煮汁を捨てずに、継ぎ足し継ぎ足しで今日まで来ています。
付け合わせに茄子と小松菜の炒め物を添えてあります。
完全に自己満足のための記事です。料理を趣味にとお考えの方は参考がてらにどうぞ。
鶏肉の煮込み＆茄子と小松菜の炒め物
材料
我が家4人分の大雑把な分量です。ご家庭の味の好みで分量は調整して下さい。
- 鶏モモ肉 1～2枚（気分次第）
- 茄子 1～2本（鶏肉の分量次第）
- 小松菜 2～4株（同上）
- オリーブオイル 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 適量
- 塩、コショウ 少々
- 味の素 少々
作り方
鶏モモ肉は切らずに1枚のまま煮込んでいます。我が家秘伝の煮汁で一度沸騰するまで煮込んでから冷まして、冷蔵庫に入れておきます。翌日再度沸騰するまで煮込んでから切り分けています。
茄子と小松菜をオリーブオイルで炒めるだけです。味付けも上記調味料でテキトーに。ポイントは強火で一気に炒めること。緑色が映えます。
茄子の下処理はこちらの記事を参考にどうぞ
まとめ
醤油ベースの煮汁はいろいろな料理に使えます。
そのまま煮込み料理で使ってもいいし、チャーハンを作った時にひとかけ、ラーメンも付属のスープの素では物足りないので、ウチでは煮汁を必ず混ぜています。煮たまごを作るのにも最適です。
ちょっと手間ですが自家製煮汁は2～3日に一回は沸騰させて冷蔵庫で保管すればずっと使えます。
ちなみにウチの煮汁は約7年物です。
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