山芋を食べるとき。だいたいトロロご飯になってしまうので少しアレンジしてみました。意外と美味かったので以前作った鶏むね肉のチャーシューにかけてみました。
完全に自己満足のための記事です。料理を趣味にとお考えの方は参考がてらにどうぞ。
トマト山芋あんかけ
材料
我が家4人分の大雑把な分量です。ご家庭の味の好みで分量は調整して下さい。
鶏むね肉チャーシューの作り方はこちらを参考に
鶏むね肉のチャーシュー風。パサパサ感を少なくして煮汁は再利用。
鶏むね肉はパサパサ感がイヤという方もいらっしゃると思います。なるべくパサパサ感を抑えてやわらかくするためには下処理が必要です。煮汁は前回作ったメカジキの煮付けで余った分を再利用。魚の煮汁ですが臭くなりません。まぁ臭くならないように作ります。
bishinoki01.info
2020.06.21
- 山芋 トロロにしますのでお好み量で
- タマネギ 半分
- トマト 1個
- えのき 半分くらい
- 水 200～400mlくらい（少しずつ足していきます）
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- コンソメ 2キューブ
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- みりん 大さじ1
作り方
- タマネギ、トマト、えのきを小さめに切る。みじん切りよりは大きめの方が食感があります。
- 山芋と水以外をすべて鍋に入れる。
- 水を200mlくらい入れて鍋を火にかける。沸騰したら10～15分煮込む。水気が少なくなったら水を足しながらタマネギがとろけるくらい煮込んだ方が美味いです。
- 火を止めて鍋を冷ましてから山芋をすり下ろしてトロロにして鍋に入れる。ひと混ぜしたら完成。
まとめ
洋風の理由はトマトとコンソメです。安易なネーミングですが・・・
見た目はよくないですが味は良いですよ。
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