季節の野菜という事もあり、少し前まで茄子の料理が多かった我が家です。今回の麻婆茄子は完全に手抜き料理です。そう、余った麻婆豆腐の再利用です。
麻婆茄子丼
材料
- 茄子 2本
- タマネギ（中） 四分の一位
- 小松菜 1株
- 鶏がらスープの素 少々
- 料理酒 少々
- みりん 少々
- サラダ油 大さじ1
- 水 適量（100ml位）
作り方
茄子は一口サイズか縦長に4～8等分に切る。お好みです。
タマネギは粗みじん切り。ウチでは少し細長く切ってます。
小松菜は2～3cmくらいの長さに切る。
- サラダ油をフライパンにひいて、中火で茄子を炒める。
- 茄子がしんなりしてきたらタマネギと小松菜を入れて鶏がらスープの素をかけて炒めていく。
- 余っていた麻婆豆腐をいれて、料理酒、みりんをいれて軽く混ぜ合わせる。
- 水を100ml位入れて混ぜながら水分をとばすように炒めていく。
- 味見して薄いようなら鶏がらスープの素で調整して完成。
まとめ
麻婆茄子を一から作る時は、前回の麻婆丼のレシピで豆腐を茄子にかえて、先に茄子を炒めてから作って下さい。
塩ミートソースから余りをそのまま再利用して作りました。元々が味付けしてありますので、調味料は少なめで大丈夫だと思います。
冷凍してありますので使用する前に解凍しておくのは忘れないでください。
とにかく余ったタレ（汁）系のソースは冷凍しておくのが一番。
いろんなレシピが掲載されてます。
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