私は辛い料理が得意（好き）です。かなり辛いものでも平気で食べられます（あの有名激辛ラーメンも大好きです）。
麻婆豆腐は私の大好きな一品です。。。が、今は子供たちが小さい為、辛い料理は基本作りません。私だけ別に七味なり豆板醤なりで辛くして食べています。
今回は以前作った塩ソースの余りを再利用して麻婆丼にしてみました。
麻婆丼
材料
- 挽肉（合挽、豚のみ、挽肉ならOK） 適量
- タマネギ（中） 半分
- 豆腐 大きめ1丁（好きなんで多めです）
- チューブしょうが 3～4cm位（お好み量で）
- サラダ油 少々（ほんとはゴマ油）
- オイスターソース 一回しかける位
- 中華スープの素 大さじ1～2（お好みで）
- みりん 大さじ2
- 料理酒 大さじ3
- 醤油 小さじ1
- 水 適量
- 片栗粉 適量
作り方
- タマネギは粗みじん切り、豆腐は少し大きめの一口大に切る。
- フライパンにチューブしょうがとサラダ油を入れて弱火でフライパンを火にかける。
- しょうがの香りがでてきたら、挽肉を入れて炒める。
- 挽肉に火が通ったら、タマネギを入れて炒める。
- タマネギがしんなりしてきたら、オイスターソース、中華スープの素を入れて軽く混ぜ合わる。
- 具材が浸るくらいに水を入れて中火にして煮込む。この時に前回余った塩ソースがあれば入れる。
- 煮立ったらみりん、料理酒、醤油を入れて少し煮込み、豆腐を入れて絡ませる。
- 味見して薄いようなら塩コショウで調節。お好みで味の素も使って下さい。
- 豆腐に軽く色がついたら水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜ、一煮立ちしたら完成。
まとめ
辛い麻婆豆腐にする時は、挽肉を炒めるときに豆板醤を入れて炒めて下さい。今回は子供用に甘めバージョンです。
ほんとはゴマ油を使う料理なのですが、私がちょっと苦手なんで使いません。麻婆豆腐は好きなのにゴマ油は苦手。
今回の麻婆豆腐も余りました。当然次回に使うので冷凍です。
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